Cara Menghitung HPP untuk UMKM: Rumus dan Contoh Sederhana

Jualan ramai, tapi kamu yakin harga jual produk sudah cukup untuk menutup biayanya?

Pernah nggak kamu menentukan harga jual hanya dengan melihat harga kompetitor atau menambahkan keuntungan sekian persen dari harga bahan baku?

Padahal, biaya produk bukan cuma soal bahan baku.

Ada biaya kemasan, tenaga kerja produksi, dan biaya produksi lainnya yang mungkin perlu diperhitungkan.

Kalau ada biaya yang terlewat, kamu bisa mengira produk sudah menguntungkan, padahal margin sebenarnya jauh lebih kecil daripada yang dibayangkan.

Nah, di sinilah memahami Harga Pokok Penjualan (HPP) menjadi penting.

Yuk, kita pelajari cara menghitung HPP dengan contoh sederhana yang bisa kamu terapkan pada bisnis sendiri.

1. Apa Itu HPP?

Harga Pokok Penjualan (HPP) adalah total biaya yang melekat pada barang atau jasa yang terjual selama periode tertentu.

Sederhananya, HPP membantu kamu mengetahui berapa biaya yang dikeluarkan untuk menghasilkan atau memperoleh produk yang benar-benar terjual.

Untuk usaha dagang, HPP biasanya berkaitan dengan harga pembelian barang yang dijual, termasuk biaya perolehan yang relevan.

Untuk usaha produksi, HPP bisa mencakup:

Bahan baku langsung: Bahan yang digunakan untuk membuat produk.
Tenaga kerja langsung: Biaya tenaga kerja yang berkaitan langsung dengan proses produksi.
Biaya produksi lainnya: Misalnya listrik produksi, penyusutan mesin, atau biaya pendukung produksi yang relevan.
Kemasan produk: Jika kemasan merupakan bagian dari biaya untuk menyiapkan produk yang dijual.

Perlu diingat, tidak semua pengeluaran bisnis termasuk HPP.

Biaya promosi, administrasi kantor, dan biaya operasional lainnya biasanya dicatat secara terpisah.

2. Apa Bedanya HPP dan Biaya Operasional?

Ini salah satu hal yang sering membuat pemilik usaha bingung.

HPP berkaitan dengan biaya produk yang terjual.

Sementara Biaya Operasional berkaitan dengan biaya untuk menjalankan dan mendukung kegiatan bisnis, di luar biaya yang sudah dimasukkan ke HPP.

Misalnya, kamu memiliki usaha makanan.

Biaya bahan baku, kemasan produk, dan tenaga kerja produksi dapat menjadi bagian dari HPP.

Sedangkan biaya promosi, administrasi, dan sewa kantor yang tidak berkaitan langsung dengan produksi umumnya termasuk biaya operasional.

Kenapa harus dipisahkan?

Karena keduanya membantu kamu menjawab pertanyaan yang berbeda.

HPP membantu kamu memahami biaya produk dan menghitung Laba Kotor.

Biaya Operasional membantu kamu memahami berapa biaya tambahan yang diperlukan untuk menjalankan bisnis.

Laba Kotor = Pendapatan Penjualan − HPP

Laba Operasional = Laba Kotor − Biaya Operasional

Pastikan biaya yang sama tidak dihitung dua kali.

3. Contoh Menghitung HPP untuk Usaha Makanan

Bayangkan kamu memiliki usaha makanan yang memproduksi dan menjual 500 porsi dalam satu bulan.

Seluruh 500 porsi tersebut terjual, tanpa persediaan awal maupun persediaan akhir.

Untuk memproduksinya, kamu mengeluarkan biaya bahan baku, kemasan, tenaga kerja langsung, dan biaya produksi lainnya.

Berapa HPP per porsi? Dan berapa total HPP untuk seluruh produk yang terjual?

Yuk, lihat contoh perhitungannya berikut ini:

4. Cara Menghitung HPP untuk Usaha Dagang

Kalau kamu punya usaha reseller, toko pakaian, atau toko sembako, cara menghitung HPP sedikit berbeda dari usaha produksi.

Kamu nggak perlu menghitung biaya membuat produk dari awal, karena barang sudah dibeli dari pemasok.

Tapi ada hal penting yang perlu diperhatikan: barang yang dibeli belum tentu semuanya terjual pada bulan yang sama.

Karena itu, HPP usaha dagang perlu memperhitungkan persediaan barang.

Rumus HPP Usaha Dagang

HPP = Persediaan Awal + Pembelian Bersih − Persediaan Akhir

Pembelian bersih mencakup pembelian barang dagangan setelah memperhitungkan retur, potongan pembelian, dan biaya perolehan terkait, seperti ongkos angkut pembelian jika relevan.

Contoh Perhitungan

Bayangkan kamu menjalankan toko pakaian dengan kondisi berikut selama satu bulan:

Persediaan awal: Rp10.000.000
Pembelian bersih: Rp20.000.000
Persediaan akhir: Rp8.000.000

Maka:

HPP = Rp10.000.000 + Rp20.000.000 − Rp8.000.000

HPP = Rp22.000.000

Artinya, nilai biaya barang dagangan yang terjual selama bulan tersebut adalah Rp22 juta.

Bukan Rp20 juta hanya karena itu jumlah pembelian bulan ini.

Kenapa penting?

Kalau kamu menganggap seluruh pembelian sebagai HPP tanpa memperhatikan persediaan, keuntungan bisnis bisa terlihat lebih besar atau lebih kecil daripada kondisi sebenarnya.

5. Apa Bedanya Biaya Produksi dan HPP?

Untuk usaha yang membuat produknya sendiri, ada satu hal yang perlu kamu pahami.

Total biaya produksi belum tentu sama dengan HPP.

Misalnya, kamu memproduksi 1.000 porsi makanan, tetapi hanya 800 porsi yang terjual.

Biaya untuk 200 porsi yang belum terjual umumnya masih menjadi bagian dari nilai persediaan, selama produk tersebut masih layak dan memenuhi ketentuan pencatatan persediaan.

Jadi, biaya produksi perlu dibedakan dari biaya produk yang benar-benar terjual.

Rumus Sederhana untuk Produk Jadi

HPP = Persediaan Barang Jadi Awal + Harga Pokok Produksi Barang Selesai − Persediaan Barang Jadi Akhir

Contohnya, kalau biaya produksi per porsi Rp18.000 dan hanya 800 dari 1.000 porsi yang terjual, maka HPP untuk 800 porsi tersebut adalah:

800 × Rp18.000 = Rp14.400.000

Sementara biaya 200 porsi yang belum terjual adalah Rp3.600.000 dan dapat menjadi persediaan akhir, dengan asumsi seluruh produk memiliki biaya per unit yang sama dan tidak ada penurunan nilai persediaan.

Untuk bisnis dengan proses produksi lebih kompleks, perhitungan juga perlu memperhatikan persediaan barang dalam proses.

6. Kesalahan yang Sering Terjadi Saat Menghitung HPP

A. Menganggap Semua Pembelian sebagai HPP

Membeli persediaan Rp20 juta bukan berarti HPP bulan tersebut otomatis Rp20 juta.

Kamu perlu memperhatikan berapa barang yang benar-benar terjual dan berapa yang masih tersimpan.

B. Melupakan Biaya Produksi Lainnya

Kalau kamu memproduksi barang sendiri, jangan hanya menghitung bahan baku.

Biaya tenaga kerja langsung dan biaya produksi lain yang relevan juga perlu diperhitungkan.

C. Mencampur HPP dan Biaya Operasional

Biaya promosi, administrasi, atau pengeluaran kantor yang tidak terkait dengan produksi umumnya bukan bagian dari HPP.

Sebaliknya, biaya produksi yang relevan jangan sampai terlewat hanya karena kamu menganggapnya sebagai biaya umum.

D. Menghitung Biaya yang Sama Dua Kali

Misalnya, biaya kemasan sudah masuk dalam HPP.

Kalau biaya yang sama kembali dimasukkan sebagai biaya operasional, keuntungan akan terlihat lebih kecil daripada kondisi sebenarnya.

E. Tidak Memperhitungkan Produk Rusak atau Persediaan yang Hilang

Produk rusak, kedaluwarsa, atau persediaan yang hilang bisa memengaruhi biaya dan keuntungan bisnis.

Perlakuan pencatatannya bergantung pada penyebab dan kondisi persediaan tersebut.

Jadi, jangan otomatis menganggap seluruh kerugian persediaan sebagai HPP normal tanpa memeriksa penyebabnya.

7. Setelah Tahu HPP, Apa yang Perlu Kamu Evaluasi?

Mengetahui HPP membantu kamu memahami biaya produk yang terjual.

Tapi manfaatnya nggak berhenti di situ.

Coba tanyakan:

Apakah HPP per produk meningkat dibandingkan bulan sebelumnya?
Apakah harga jual masih memberikan margin yang cukup?
Apakah ada pemborosan bahan atau biaya produksi yang bisa dikurangi?
Apakah persediaan terlalu banyak dibandingkan penjualan?
Produk mana yang memberikan kontribusi keuntungan lebih besar?

Dengan menjawab pertanyaan tersebut, kamu bisa mulai mengevaluasi biaya, harga jual, dan pengelolaan produk dengan lebih terarah.

Karena tujuan menghitung HPP bukan hanya mengetahui biaya produk, tetapi membantu kamu memahami apakah produk yang dijual benar-benar memberikan hasil yang baik bagi bisnis.

8. Bagaimana Menggunakan HPP untuk Menentukan Harga Jual?

Sekarang kamu sudah tahu cara menghitung HPP.

Tapi muncul pertanyaan berikutnya:

"Kalau HPP produkku Rp18.000, sebaiknya dijual berapa?"

Nah, HPP bisa menjadi salah satu dasar untuk menentukan harga jual. Tapi HPP saja belum cukup.

Kamu juga perlu mempertimbangkan biaya operasional, target keuntungan, daya beli pelanggan, dan harga produk sejenis di pasar.

A. Tentukan Target Margin Laba Kotor

Misalnya, HPP produk kamu adalah Rp18.000 per porsi.

Kamu ingin mendapatkan Margin Laba Kotor sebesar 40%.

Rumus sederhananya:

Harga Jual = HPP per Unit ÷ (1 − Target Margin Laba Kotor)

Maka:

Rp18.000 ÷ (1 − 40%) = Rp30.000

Dengan harga jual Rp30.000, kamu mendapatkan:

Harga jual per porsi: Rp30.000
HPP per porsi: Rp18.000
Laba Kotor per porsi: Rp12.000
Margin Laba Kotor: 40%

Penting: Laba Kotor Rp12.000 bukan berarti kamu langsung mendapatkan Laba Bersih Rp12.000.

Masih ada biaya operasional dan komponen lain yang perlu diperhitungkan.

B. Jangan Tertukar antara Margin dan Markup

Margin dan markup sering dianggap sama, padahal perhitungannya berbeda.

Margin = (Harga Jual − HPP) ÷ Harga Jual × 100%

Markup = (Harga Jual − HPP) ÷ HPP × 100%

Dengan HPP Rp18.000 dan harga jual Rp30.000:

Margin Laba Kotor = 40%
Markup atas HPP = 66,7%

Jadi, markup 40% tidak sama dengan margin 40%.

Kalau kamu menambahkan markup 40% pada HPP Rp18.000, harga jualnya menjadi Rp25.200, dengan margin sekitar 28,6%.

Perbedaan ini penting supaya kamu nggak salah menetapkan target keuntungan.

C. Periksa Apakah Harga Jual Masuk Akal untuk Pelanggan

Harga berdasarkan target margin belum tentu merupakan harga terbaik untuk bisnis.

Misalnya, perhitungan menunjukkan harga Rp30.000 per porsi.

Tapi bagaimana kalau pelanggan hanya bersedia membayar Rp27.000?

Kamu mungkin perlu mengevaluasi biaya produk, ukuran porsi, nilai yang ditawarkan, atau target margin.

Jangan langsung menaikkan harga tanpa mempertimbangkan dampaknya terhadap jumlah penjualan.

9. Setelah Menentukan Harga Jual, Apa yang Perlu Dievaluasi?

Menentukan harga jual bukan keputusan sekali jadi.

Harga bahan baku bisa berubah. Biaya produksi bisa meningkat. Perilaku pelanggan juga bisa bergeser.

Karena itu, coba evaluasi secara berkala:

Apakah HPP per unit masih sesuai dengan perhitungan sebelumnya?
Apakah margin produk membaik atau menurun?
Apakah kenaikan harga berpotensi mengurangi jumlah penjualan?
Berapa jumlah produk yang perlu terjual untuk menutup biaya bisnis?
Apakah ada cara mengurangi biaya tanpa menurunkan kualitas?

Harga jual yang baik bukan sekadar harga yang lebih tinggi daripada HPP, tetapi harga yang mendukung keuntungan bisnis sekaligus tetap masuk akal bagi pelanggan.

10. Ingin Mengevaluasi Biaya dan Harga Jual dengan Lebih Praktis?

GrowthYou menyediakan Business Decision Tools berbasis Microsoft Excel untuk membantu kamu memahami biaya produk, mengevaluasi margin, dan membandingkan dampak keputusan bisnis.

Cost Clarity Tool

Punya banyak jenis biaya dan bingung mana yang perlu diperhatikan?

Cost Clarity Tool membantu kamu mengelompokkan biaya bisnis agar lebih mudah dipahami dan dievaluasi.

Jelajahi Cost Clarity Tool di Etsy

Pricing & Margin Decision Planner

Sedang mempertimbangkan perubahan harga jual atau biaya produk?

Tool ini membantu kamu mengevaluasi dampaknya terhadap margin, keuntungan, dan titik impas berdasarkan asumsi bisnis yang kamu masukkan.

Jelajahi Pricing & Margin Decision Planner

Price Change Impact Tool

Ingin tahu berapa perubahan jumlah penjualan yang diperlukan agar perubahan harga tetap mempertahankan kontribusi keuntungan?

Price Change Impact Tool membantu kamu melakukan simulasi sebelum mengubah harga jual.

Jelajahi Price Change Impact Tool di Etsy

Butuh Beberapa Tools Sekaligus?

Kalau kamu ingin mengevaluasi biaya, harga jual, dan performa bisnis secara lebih menyeluruh, GrowthYou juga menyediakan pilihan Business Decision Tools dalam bentuk bundle.

Lihat Business Tools GrowthYou

11. Butuh Sesi Pembelajaran untuk Tim atau Komunitas Bisnis?

Ingin membantu tim atau komunitas kamu memahami HPP, menghitung margin, dan menentukan harga jual berdasarkan angka bisnis?

GrowthYou terbuka untuk mendiskusikan kebutuhan sesi pembelajaran atau training praktis yang sesuai dengan kebutuhan peserta.

Topiknya bisa mencakup perhitungan HPP, evaluasi struktur biaya, hingga simulasi keputusan harga jual.

Hubungi GrowthYou untuk Diskusi Training

Kesimpulan

Menghitung HPP membantu kamu memahami berapa biaya produk yang benar-benar terjual.

Tapi jangan berhenti pada perhitungan biaya saja.

Gunakan HPP untuk mengevaluasi margin, menentukan harga jual, mengendalikan biaya produksi, dan memahami apakah produk memberikan hasil yang sesuai dengan target bisnis.

Karena memahami biaya produk adalah langkah awal untuk mengambil keputusan harga jual dan keuntungan dengan lebih percaya diri.

GrowthYou — Your business. Your numbers. Your growth.